猕猴桃是一种品质鲜嫩，营养丰富的水果，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，因猕猴喜食，故称之为猕猴桃。
猕猴桃具有丰富的营养价值，除含有钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需的17种氨基酸外，还含有丰富的维生素，被誉为是“水果之王”。所以，猕猴桃的经济价值还是相当客观的。
原产于中国的猕猴桃共有59个品种，其中在生产上有较大栽培价值的有贵长猕猴桃、黄金果猕猴桃、和平1号猕猴桃、米良1号猕猴桃、龙藏红猕猴桃和红心猕猴桃等品种。视品种和技术水平的不同，管理得当栽植后的第三年有一定的产量，五、六年进入盛果期。
猕猴桃的栽培技术：
坡度与坡向猕猴桃是喜光果树，在山区选择园地时因选择向阳的南坡、东南坡和西南坡，坡度一般不超过30°，以便于后期的整地及搭架，减少土壤水分及养分的流失。施肥猕猴桃喜肥怕烧，其生长量和生长势决定了它对肥分需求的迫切性，加上生产上掠夺式的突出产量的作务心理，猕猴桃一旦缺少无机养分就表现出黄化、小叶、停长等现象，因而猕猴桃对肥分比较敏感，但肉质根系对土壤盐分浓度也很敏感，（特别是持续高温干旱），从而形成了新的矛盾对立体，鉴于此，生产上要求对猕猴桃的施肥务必要掌握号远、散、淡的原则，即少量多次施肥法，即能满足肥分需求有不致于产生肥害。猕猴桃施肥的年需肥量为：早期氮、钾两种元素的需要量大，最好在秋季采果之后作基肥形式施下。从萌芽到开花结果，适当追肥，以钙、镁、硼、铁、锰等元素为主，追肥量占全年的2/3。8月以速效肥磷、钾肥为主，施入量占全年的1/3。水分猕猴桃是阔叶果树，特别是夏季页面蒸腾作用非常旺盛，需水量相对较大，因而6、7、8三个月一般要求土壤含水量应维持在70%比较理想。但同时猕猴桃的根系为肉质根，呼吸作用强烈，需要土壤的含氧量较多，也就是要有必需的土壤透气性，因此，根据土壤水、气的消长关系，不能过多浇水。生产上有许多果园大量不明原因的夏秋季死树，实际上就是把树浇水淹死了，猕猴桃的大树永远都不会旱死，只有涝死。许多果农都有经验，在夏季如果连续降雨，或刚浇地又遇降雨，一旦天气转晴，温度很快回升，有很多猕猴桃树立即会出现萎焉，如 不及时处理，很快就会死树。怎么处理这种状况？地面生草，增施有机肥，强化土壤蓄水能力，要科学的浇水灌溉。猕猴桃枝叶茂密，根系分布浅，不抗旱也不抗涝，因此猕猴桃园内需要灌水和排水设备，如灌水沟、排水沟、滴灌、喷灌设备等。经济用水是滴灌，而且供水均匀；喷灌用水量大，但是作用也比较大，夏季喷灌除了供给根系需要的水分之外，还有增加空气湿度降低树体湿度的作用，早春、秋冬之际喷灌有防冻的作用。对结果大树，以喷灌为宜。开花时期需要稍微干燥的气候条件，有利蜜蜂传粉，因此花期为7~10天内不宜灌水，而在开花之前把水灌足，一般结合施肥进行。雨季应注意排水，雨季过后秋季控制灌水，以免影响果实及枝蔓的成熟。深秋入冬之前需灌水1~2次。
猕猴桃栽培的环境要求：
年平均气温11.3~16.9°，极低气温-20.3°，最高气温42.6°。喜欢温暖、湿润、光照充足、土壤肥沃，怕干旱、强风。对土壤的要求不严，红壤、黄壤、黏土、沙土都可以栽培。但以有机含量高，透气性良好，PH值5.5~6.8的沙壤土最为适宜。
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