| 产地 | 山东 曲阜 |
| 电压 | 220v/380v |
| 适用对象 | 大豆 |
| 包装类型 | 木箱加泡沫 |
| 加工定制 | 是 |
卤休闲豆干是以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的一种传统豆制品。豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的物质。豆腐的普及程度和营养价值为其赢得了“国菜”的美誉。
同国外先进豆制品行业相比，国内整体上处于粗加工、规模小、水平低、综合利用差、能耗高的发展阶段。目前，豆腐的研究主要集中在影响豆腐品质的因素、凝固剂、新工艺和包装杀菌防腐等方面，单针对路休闲豆干生产过程中微生物的污染、分布及控制研究报道不多。
因此，本文通过读卤休闲豆干加工过车中车间环境、设备和主要工序进行菌落总数的测定、整我卤休闲豆干生产过程中微生物来源和分布特点，确定微生物污染的关键工序并剔除相应防控措施，为保障卤休闲豆干品质和制定卫生管理工作提供理论依据和技术支持。
因此，本文通过读卤休闲豆干加工过车中车间环境、设备和主要工序进行菌落总数的测定、整我卤休闲豆干生产过程中微生物来源和分布特点，确定微生物污染的关键工序并剔除相应防控措施，为保障卤休闲豆干品质和制定卫生管理工作提供理论依据和技术支持。
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