| 产地 | 山东 曲阜 |
| 电压 | 220v/380v |
| 包装类型 | 木箱加泡沫 |
| 适用对象 | 大豆 |
| 加工定制 | 是 |
一）大豆清理方法
大豆清理有人工清理和机械清理两种方法。
①人工清理：适合于小作坊和小规模豆腐加工厂，人工除杂后经清洗进入浸泡工序。
②机械清理：分干法和湿法两种方法。干法清理一般靠振动筛和比重除石机实现，缺点是难以去除裂豆和虫蛀豆；湿法清理是利用干豆与杂物因相对密度不同、所受浮力不同而导致沉降速度差异的原理而进行分离。
从目前应用的情况来看，一般采用湿法去杂，浸泡的大豆经过一段流水去杂淌槽可去除杂物和石豆。但无论采取哪种方法都应加装磁铁以去除细小的金属杂质，以保护磨浆机和保障食品安全。
（二）浸泡工艺
在豆腐加工的过程中，干豆的浸泡效果对大豆蛋白的抽提率和豆腐的品质有重要影响。磨豆前对大豆要加水浸泡，使其子叶吸水软化，硬度下降，组织、细胞和蛋白质膜破碎，从而使蛋白质、脂质等营养成分更容易从细胞中抽提出来。大豆吸水的程度也决定了磨豆时蛋白质、碳水化合物等其他营养成分的溶出率，进而影响到最终豆腐凝胶结构。同事，浸泡使大豆纤维吸水膨胀，韧性增强，磨浆破碎后仍保持较大的碎片，减少细小纤维颗粒形成量保证浆渣分离时更容易分离除去。
二、制浆工艺机设备
制浆是指从大豆中提取蛋白质等营养物质的操作，是豆腐制作过程中的重要工序。大豆经过加水浸泡和磨豆等工序处理，可抽提出大豆中的蛋白质、脂肪、多糖类物质等营养。将磨出的豆糊经加热、过滤后便得豆浆。
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