和面、发酵，兑入鸡蛋等调料，搓条合股成蚕蛹状，油炸，拉开，成型。黄焦酥脆，甜香适口，久放不干。大营麻花始于清朝，距今已有数百年历史，其独特的配料和口感，有别于天津、山西、陕西等地麻花，成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的“大营麻花”。麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。2001年9月27日，带头人刘和平炸出一根长2.66米，直径0.3米，重达88公斤的巨型麻花，冲击吉尼斯世界麻花记录，并获成功，中央电视台“讲述”栏目等多家新闻媒体对此作过专题报道
小麻花机械
营养成分
以下数据来自悦糖
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项目 |
数据/100g |
NRVs(%) |
项目 |
数据/100g |
NRVs(%) |
|---|---|---|---|---|---|
|
热量 |
302.4kcal |
15.1 |
膳食纤维 |
1.5g |
6 |
|
蛋白质 |
8.3g |
13.8 |
钙 |
20.6mg |
2.6 |
|
碳水化合物 |
31.1g |
10.4 |
铁 |
0.5mg |
3.3 |
|
脂肪 |
16.7g |
27.8 |
钠 |
24.3mg |
1.2 |
|
饱和脂肪 |
3.4g |
17 |
钾 |
97mg |
4.9 |
|
胆固醇 |
0mg |
冀公网安备13010402002621