烟熏炉的工作原理：
1.蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2.电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干。
蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。
3.外置烟熏上色：有独立的发烟室，把木屑倒入料斗，电机带动着搅拌齿转动，木屑降落到电加热管上（电加热管是螺旋状的，增大木屑与加热管的接触面积，增大发烟面积，提高发烟速度）电加热管对木屑加热，但不会达到燃点，鼓风机把熏烟通过进烟管道吹到烟熏室，电机带动着轴流风机把烟雾返吸，烟熏通过轴流风机甩出，再通过导流板或导流管在整个烟熏室循环，从而实现烟熏上色，使食品上色均匀。
内置烟熏上色：发烟盒在烟熏室里面，果木粉直接加到电加热管上，电加热管对木屑加热，但不会达到燃点，鼓风机把熏烟通过进烟管道吹到烟熏室，电机带动着轴流风机把烟雾返吸，烟熏通过轴流风机甩出，再通过导流板或导流管在整个烟熏室循环，从而实现烟熏上色，使食品上色均匀。
配件优势:
1.电加热管：电加热管加热在整个烟熏炉内散热实现烘干。
2.电机：电机带动轴流风机转动，把熏烟和热量反吸，使熏烟和热量在整个炉内循环。
3.轴流风机：把熏烟和热量反吸，使熏烟和热量在整个炉内循环。
4.鼓风机：把熏烟吹进烟熏室。
5.金属过滤网：防止烟熏颗粒进入食品区污染食品。
6.疏水阀：蒸汽在通过铜盘管后会变成冷凝水，通过疏水阀排出。
7.料斗：把木屑倒入里面。
8.减速机：控制电机转速，转速在1-30r/min之间。
9.电机：带动着搅拌齿转动或者带动着轴流风机转动。
10.排烟管：把烟熏过程中产生的烟雾排出。（蝶阀）气路
11.排气阀：把蒸煮过程中产生的蒸汽排出。（蝶阀）
12.蒸煮管道：低压阀，通入蒸汽的管道。（球阀）
13.烘干管路：高压阀，通入蒸汽实现烘干。（球阀）水路
14.温度探头：测食品温度和炉内温度。
15.电控箱：烟熏炉实现各个功能的线路汇总。
16.控制面板：控制烟熏炉工艺流程、时间、温度。
17.导流板：使熏烟和热量在整个炉内循环的路径。（小型）
18.导流管：使熏烟和热量在整个炉内循环的路径。（大型）
19.铜盘管：铜盘管加热然后散热，热量在整个炉内循环实现烘干。
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